Πουγκιά με τυριά και τραγανό προσιούτο
Αν θέλετε ένα πιάτο ζυμαρικών που συνδυάζει κομψότητακαι απολαυστική γεύση, αυτά τα πουγκιά με τυριά και τραγανό προσούτο είναι μια εξαιρετική επιλογή. Τα γεμιστά ζυμαρικά αγκαλιάζονται από μια απαλή, βελούδινη σάλτσα, ενώ το τραγανό προσούτο προσθέτει μια υπέροχη αντίθεση στην υφή.
ΥΛΙΚΑ
- 2 Χ 250 γρ. saccotini με τυριά
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. προσιούτο σε λεπτές φέτες
- 30 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 2 σκελίδες σκόρδα ψιλοκομμένες
- 125 ml λευκό κρασί
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ. γ. πέστο βασιλικού
- 2 κ. σ. παρμεζάνα τριμμένη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις φέτες προσούτο και τηγανίζουμε, γυρίζοντάς τες κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Αν δεν είναι εντελώς τραγανές, θα γίνουν καθώς κρυώνουν.
- Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και προσθέτουμε τα σκόρδα. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει για περίπου 1 λεπτό, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Βάζουμε στο νερό που κοχλάζει τα πουγκιά με τυριά, κατευθείαν από την κατάψυξη. Βράζουμε για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, τα πουγκιά, αφού τα έχουμε στραγγίσει, και το πέστο βασιλικού. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να δέσουν τα υλικά. Αν η σος είναι πολύ παχύρρευστη, προσθέτουμε λίγο από το νερό στο οποίο βράσαμε τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με την παρμεζάνα και το θρυμματισμένο προσούτο.