«Mezzelune Caprese» με σπανάκι
Ένα εύκολο και απολαυστικό πιάτο που μετατρέπει τα αγαπημένα ραβιόλια σε ένα πλούσιο, χορταστικό γεύμα. Τα Mezzelune Caprese συνδυάζονται υπέροχα με το σπανάκι και μια αρωματική σάλτσα ντομάτας, ενώ η λιωμένη μοτσαρέλα στην επιφάνεια δημιουργεί μια λαχταριστή, χρυσαφένια κρούστα.
ΥΛΙΚΑ
- 2 x 250 γρ. fresh frozen ραβιόλια με ντομάτα, μοτσαρέλλα και βασιλικό
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ. σ. πάστα ντομάτας
- 125 ml λευκό κρασί
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, συσκευασμένες
- 200 ml περαστή ντομάτα, passata
- 1 κ. γ. ζάχαρη
- ¼ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- Αλάτι όσο χρειάζεται
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ετοιμάζουμε το σπανάκι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο μισό ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέτουμε το σπανάκι σταδιακά και αλατίζουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να χάσει τον όγκο και τα υγρά του. Μεταφέρουμε το σπανάκι σε μπολ. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα σκόρδα μέχρι μόλις να πάρουν λίγο χρώμα.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να βράσει για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πασσάτα, το μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε για πέντε περίπου λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει λίγο πιο παχύρευστη.
- Συναρμολογούμε τα ραβιόλια. Καλύπτουμε τη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους 20 Χ 30 εκ. περίπου, με το 1/3 της σάλτσας ντομάτας. Βάζουμε από πάνω, κατευθείαν από την κατάψυξη, μία στρώση ραβιόλια (την μία συσκευασία) και τα καλύπτουμε με το μισό σπανάκι. Συνεχίζουμε με ακόμα 1/3 από τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με τη μισή μοτσαρέλλα. Βάζουμε ακόμα μία στρώση ραβίολια (τη δεύτερη συσκευασία), το υπόλοιπο σπανάκι, τη σάλτσα ντομάτας και καλύπτουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλλα. Καλύπτουμε το σκεύος με ασημόχαρτο προσέχοντας να μην αγγίζει, όσο γίνεται, την επιφάνεια του φαγητού.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180˚ C, αέρα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το φαγητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά μέχρι το τυρί να ροδίσει κατά τόπους. Σερβίρουμε αμέσως με μια φρέσκια και δροσερή σαλάτα.