Ψητές γαρίδες σε φύλλο με σάλτσα
Λατρεύω το τυλιγμένο φαγητό. Αυτά τα νόστιμα ρολά είναι σαν τα spring rolls, ψημένα στο φούρνο και όχι τηγανητά. Γεγονός που τα κάνει ακόμα πιο ελκυστικά! Χρησιμοποιώ φύλλο για ευκολία και βγαίνουν τραγανά και νόστιμα!
ΥΛΙΚΑ
Για τη σάλτσα ντιπ:
- 1 κ. σ. τσίλι, ψιλοκομμένο
- 1 κ. γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ. γ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 125 ml μηλόξυδο
- 100 γρ. ζάχαρη
Για τη γέμιση:
- 2 κ. γ. ελαιόλαδο
- 1 κ. γ. τσίλι, ψιλοκομμένο
- 1 κ. γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ. γ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κ. σ. φρέσκα κρεμμυδάκια
- 150 γρ. τυρί, κρέμα
- 400 γρ. γαρίδες, ωμές
- 1 κ. γ. σκούρα σάλτσα σόγιας
- Αλάτι και πιπέρι
- 4 Φύλλα ζύμης
- Ελαιόλαδο, για το ράντισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς σε σιρόπι (η σάλτσα θα πήξει καθώς κρυώνει). Την αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Φτιάχνουμε τη γέμιση.
- Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματιστούν. Μεταφέρουμε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε για να ενωθούν.
- Κόβουμε τις γαρίδες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε.
Φτιάχνουμε τα ρολά.
- Κόβουμε κάθε φύλλο σε 4 ορθογώνια κομμάτια. Θα έχουμε 16 κομμάτια. Τοποθετούμε ένα κομμάτι φύλλου στον πάγκο εργασίας μας. Κρατάμε τα υπόλοιπα φύλλα σκεπασμένα με μια υγρή πετσέτα. Αυτό θα τα εμποδίσει να στεγνώσουν. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω στο φύλλο. Βάζουμε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση στη μία άκρη. Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, διπλώνοντας τις άκρες για να περικλείσει τη γέμιση. Ραντίζουμε την άκρη με νερό για να σφραγίσουμε το φύλλο.
- Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε τα ρολά με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε φούρνο 200° C, για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρουμε αμέσως με τη σάλτσα.