Μεταφέρουμε το χταπόδι από την προηγούμενη μέρα, από την κατάψυξη στο ψυγείο.

Το στραγγίζουμε από τα ζουμιά του και το κόβουμε σε 4 κομμάτια. Δηλαδή, κόβουμε το κεφάλι και τα πλοκάμια στη μέση.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε το 1/3 περίπου από το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτετε τα κομμάτια από χταπόδι και τα σκόρδα. Περιχύνουμε με ακόμα 1/3 από το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το πιπέρι και την κανέλα και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι το χταπόδι να χάσει τα ζουμιά του και να είναι μαλακό.

Προσθέτουμε τη πάστα ντομάτας και περιχύνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε 250 ml από το ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.

Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με 500 ml από το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, όσα λεπτά αναγράφονται στη συσκευασία και ανάλογα με την εστία μας, ανακατεύοντας συχνά, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό αν χρειαστεί, μέχρι τα μακαρονάκια να είναι ψημένα “al-dente”. Το φαγητό πρέπει να είναι μελωμένο και ζουμερό, γι’ αυτό προσθέτουμε νερό ή ζωμό αν χρειαστεί Επίσης δοκιμάζουμε αν θέλει αλάτι και προσθέτουμε ανάλογα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού.