Τορτελλίνι με κιμά και πικάντικη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς
Αν αγαπάτε τις ιταλικές γεύσεις με λίγο… ταπεραμέντο, τότε ετοιμαστείτε για ένα πιάτο που ξέρει πώς να κλέβει την παράσταση! Αυτά τα τορτελλίνι συνδυάζουν πλούσια νοστιμιά και μια πικάντικη πινελιά που ξυπνά τον ουρανίσκο, χωρίς να βάζει φωτιά στην κουζίνα.
ΥΛΙΚΑ
- 2 Χ 250 γρ. συσκευασία τορτελλίνι με κιμά
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. μπέικον ή παντσέτα σε κομματάκια
- 2 σκελίδες σκόρδα ψιλοκομμένα
- 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
- 150 γρ. γλυκιά κόκκινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια
- 80 ml λευκό κρασί
- 200 ml πασάτα
- 2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον με το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να βγάζει το λίπος του.
- Προσθέτουμε τα σκόρδα, την καυτερή και τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η πιπεριά να μαλακώσει και να ψηθεί καλά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την πασάτα και μία κουταλιά μαϊντανό. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα και να αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή.
- Βράζουμε τα τορτελλίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά με τη σάλτσα, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις.
- Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο επιπλέον μαϊντανό.
Notes
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την καυτερή πιπεριά με ¼–½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι.