Τηγανητό κοτόπουλο
Το τέλος της δίαιτας! Ξεχάστε την υγιεινή διατροφή, τις θερμιδομετρήσεις και την αποχή από τα κορεσμένα λιπαρά. Αυτό είναι το απόλυτο τηγανητό κοτόπουλο. Τραγανό όπως πρέπει να είναι και με πολλά μπαχαρικά όπως θα το τρώγατε στο Τέξας.
ΥΛΙΚΑ
Για το μαρινάρισμα
- 1-1 ½ κιλό φτερούγες κοτόπουλου μοιρασμένες στην ένωση και χωρίς το μικρό φτερό
- 1 φλ. γιαούρτι ανακατεμένο καλά με 1 φλ. γάλα ή 2 φλ. κεφίρ
- 1 κ. γ. κύμινο
- 1 κ. γ. πάπρικα
- 1 κ. γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ. γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- ¼ κ. γ. τσίλι σε σκόνη
- ¼ φλ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ. γ. άσπρο πιπέρι
Για το τηγάνισμα
- 3 φλ. αλεύρι
- ½ φλ. κορν φλάουερ
- 1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ
- 3 κ. γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ. γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 3 ½ κ. γ. αλάτι
- 2 κ. γ. κύμινο
- 2 κ. γ. άσπρο πιπέρι
- 2 κ. γ. πάπρικα
- ¼ κ. γ. τσίλι σε σκόνη
- Άφθονο ηλιέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
Για το ντιπ
- 200 γρ. ξινή κρέμα Sour Cream
- 200 γρ. μπλε τυρί Blue cheese
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα και προσθέτουμε τις φτερούγες. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για 12–24 ώρες.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το τηγάνισμα, εκτός από το ηλιέλαιο. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί. Βγάζουμε τις φτερούγες από τη μαρινάδα και τις τοποθετούμε στο ταψί. Τις γυρίζουμε 2–3 φορές, ώστε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές με το μείγμα αλευριού και μπαχαρικών. Τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου μισή ώρα, γυρίζοντάς τις κατά διαστήματα και πιέζοντάς τις με τα χέρια μας μέσα στο αλεύρι, ώστε να δημιουργηθεί μια παχιά επικάλυψη γύρω από τις φτερούγες.
- Ζεσταίνουμε άφθονο ηλιέλαιο, σε βάθος τουλάχιστον 5 εκ., σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις φτερούγες σε δόσεις, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν καλά, για περίπου 10 λεπτά. Τις στραγγίζουμε σε σχάρα ή σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα μικρό μπλέντερ, χτυπάμε την ξινή κρέμα μαζί με το μπλε τυρί. Μεταφέρουμε το ντιπ σε ένα μπολ και σερβίρουμε μαζί με το κοτόπουλο.