Τηγανίτες (Pancakes) με μύρτιλα
Οι σπιτικές τηγανίτες είναι από εκείνα τα πρωινά που κάνουν τη μέρα μας να ξεκινά πιο όμορφα! Αφράτες, χρυσαφένιες και γεμάτες ζουμερά μύρτιλα, είναι ιδανικές για ένα χαλαρό πρωινό του Σαββατοκύριακου, αλλά και για ένα ξεχωριστό brunch με την οικογένεια ή την παρέα. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα πραγματικά απολαυστικό.
ΥΛΙΚΑ
- 2 μεγάλα αυγά
- 500 ml γάλα πλήρες
- 1 κ. γ. απόσταγμα βανίλιας
- 4 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- ½ κ. γ. αλάτι
- 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 350 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 2 κ. γ. μπέικινγκ πάουντερ
- 1 κ. γ. μαγειρική σόδα
- 80 περίπου μύρτιλα blueberries φρέσκα ή κατεψυγμένα
- Σιρόπι σφένδαμου για σερβίρισμα
- Φρούτα φρέσκα για σερβίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Κτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και αναμειγνύουμε, το γάλα, τη βανίλια, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 30 λεπτά (βλ. σημείωση).
- Προσθέτουμε και ανακατεύουμε στο μείγμα, το μπέικινγκ πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
- Βάζουμε ένα μικρό τηγανάκι στην εστία (καλύτερα αντικολλητικό), σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε περίπου ¼ του φλυτζανιού από το μείγμα του πάνκεικ. Σκορπάμε στην επιφάνεια 10 περίπου μύρτιλα. Μόλις δούμε φουσκάλες στο πάνκεικ, το γυρίζουμε από την άλλη μεριά. Ψήνουμε για ακόμα 1 λεπτό περίπου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
- Σερβίρουμε τα πάνκεικς με σιρόπι σφένδαμου και φρέσκα φρούτα.
Notes
- Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να φυλάξουμε το μείγμα στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Ο χρόνος αναμονής (30 λεπτά), για να ξεκουραστεί ο χυλός θα τα κάνει πιο αφράτα αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορούμε να προχωρήσουμε στο ψήσιμο των pancakes.