Τα καλύτερα BBQ κινέζικα παϊδάκια
Αυτά τα κινέζικα BBQ παϊδάκια είναι ο απόλυτος συνδυασμός γλυκοπικάντικων, καραμελωμένων και sticky γεύσεων. Καλυμμένα με μια πλούσια και αρωματική μαρινάδα από σάλτσα hoisin, σόγια, σησαμέλαιο, τζίντζερ, σκόρδο καικινέζικα πέντε μπαχαρικά, τα παϊδάκια καραμελώνουν υπέροχα εξωτερικά, ενώ παραμένουν τρυφερά και ζουμερά στο εσωτερικό.
ΥΛΙΚΑ
- 4 σειρές παϊδάκια κομμένα ένα-ένα
- 1 κ. σ. σουσάμι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Για τη μαρινάδα
- ½ φλ. σάλτσα hoisin
- ¼ φλ. σάλτσα σόγιας
- ¼ φλ. κρασί από ρύζι Shaoxing ή λευκό κρασί
- ¼ φλ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 2 κ. σ. σησαμέλαιο
- 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
- 1 τζίντζερ 5 εκ. ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 2 κ. σ. Chinese 5-spice powder
- ¼ κ. γ. νιφάδες τσίλι
- Αλατοπίπερο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε τα παϊδάκια σε μια πλαστική σακούλα με ζιπ ή σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στη σακούλα ή το μπολ με τα παϊδάκια και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τα παϊδάκια να μαριναριστούν στο ψυγείο για 12 -24 ώρες.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C, αέρα. Βάζουμε τα παϊδάκια σε ένα ταψί. Όση μαρινάδα μείνει την ανακατεύουμε με ½ φλιτζάνι νερό και περιχύνουμε τα ribs. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και μετά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε ανενόχλητα για 2 ώρες.
- Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200° C. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε τα παϊδάκια για 20 λεπτά περισσότερο, γυρίζοντας και αλείφοντας τα με τους χυμούς του ταψιού κάθε 7-8 λεπτά, μέχρι, να σγουρύνουν και να καραμελώσουν.
- Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με σουσάμι και πολλές, πολλές χαρτοπετσέτες.