Σπρινγκ ρολς από ρυζόχαρτο με γαρίδες
Τα spring rolls ρυζιού με γαρίδες είναι μια δροσερή, ελαφριά και γεμάτη χρώμα επιλογή, ιδανική για ορεκτικό ή ένα ελαφρύ γεύμα. Τα τρυφερά φύλλα ρυζιού αγκαλιάζουν ζουμερές γαρίδες, τραγανά αγγουράκια και καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια και αρωματικά μυρωδικά, δημιουργώντας έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων και υφών.
ΥΛΙΚΑ
Για 8 ρολά
- 8 φύλλα ρυζιού Kim Bien Rice Paper
- 12 γαρίδες μέτριες καθαρισμένες
- 8 φύλλα μαρουλιού
- 2 αγγουράκια σε μπαστουνάκια
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε λωρίδες
- 1 φλ. φυλλαράκια κόλιαντρο
- 2 καρότα σε λωρίδες
- ½ φλυτζ. φυλλαράκια δυόσμο
- Cock brand Sweetened Chilli sauce for Spring rolls για το σερβίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βράζουμε τις γαρίδες σε άφθονο νερό μέχρι να ψηθούν. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε προσεκτικά οριζοντίως, ώστε να έχουμε 2 πιο λεπτά κομμάτια.
- Βάζουμε περίπου 2 εκ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα ρηχό, στρογγυλό σκεύος. Βουτάμε ένα φύλλο ρυζιού στο νερό για περίπου 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει και να μπορούμε να τυλίξουμε τα spring rolls. Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
- Βάζουμε πρώτα, στην κάτω άκρη του φύλλου ρυζιού, ένα φύλλο μαρουλιού. Προσθέτουμε λίγα αγγουράκια, κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, καρότο και λίγο δυόσμο. Τυλίγουμε μία φορά, ώστε να καλύψουμε τα λαχανικά. Φέρνουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίγουμε άλλη μία φορά. Τοποθετούμε 3 γαρίδες και τυλίγουμε μία τελευταία φορά. Με αυτόν τον τρόπο, οι γαρίδες θα φαίνονται όταν σερβίρουμε τα ρολά. Συνεχίζουμε μέχρι να φτιάξουμε όσα ρολά θέλουμε.
- Σερβίρουμε με Cock Brand Sweetened Chilli Sauce for Spring Rolls ή Takahiro Soy Sauce.