Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C, στον αέρα. Βάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το πιπέρι. Ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο και ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δυόσμου, ολόκληρα. Ψήνουμε τα ντοματίνια για 35-40 λεπτά μέχρι να γίνουν ζουμερά.

Φτιάχνουμε το πέστο όσο ψήνονται οι ντομάτες. Βάζουμε όλα τα υλικά για το πέστο σε ένα μικρό μπλέντερ ή στο μούλτι. Χτυπάμε μέχρι να αλεστεί το μείγμα. Το πέστο θα είναι αρκετά παχύρευστο.

Για να φτιάξουμε τα ζυμαρικά, βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Αλατίζουμε γενναιόδωρα το νερό και προσθέτουμε την σκόνη λαχανικών. Βράζουμε τα ζυμαρικά ένα λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος και τα στραγγίζουμε.

Για να τελειώσουμε το πιάτο, βάζουμε το τηγάνι με τις ψητές ντομάτες σε μέτρια φωτιά (αν ψήθηκαν σε ταψί, τα μεταφέρουμε πρώτα σε ένα τηγάνι). Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το πέστο και περίπου μισό φλιτζάνι νερό ζυμαρικών για να αραιώσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν όλα μαζί. Προσθέτουμε περισσότερο νερό αν τα ζυμαρικά φαίνονται πολύ πηχτά. Αφήνουμε τα ζυμαρικά να ζεσταθούν, περίπου 1 λεπτό και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τα κουκουνάρια και τα φρέσκα φύλλα δυόσμου.