Βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ και το αφήνουμε να μουλιάσει σε ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τα σκόρδα, το κρεμμύδι, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέτουμε το ψωμί μαζί με το κρασί στο οποίο το έχουμε μουλιάσει. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με τα χέρια μας, μέχρι να ζυμωθεί καλά και να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Συνήθως το ετοιμάζουμε από την προηγούμενη μέρα και το αφήνουμε στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα. Βάζουμε το κόκκινο κρασί που μας έχει απομείνει σε ένα σχετικά βαθύ πιάτο. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε οβάλ σχήμα, βρέχοντας τις παλάμες μας με το κρασί. Τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε τα σουτζουκάκια με ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε στον φούρνο για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα σκόρδα και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγο, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κρασί που μας έχει απομείνει από το πλάσιμο των σουτζουκακιών. Αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την πασάτα ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει ξεσκέπαστη, μέχρι να δέσει.

Βγάζουμε τα σουτζουκάκια από τον φούρνο και τα μεταφέρουμε προσεκτικά στη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για ακόμη 30 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.