Πικάντικη σούπα φακής με κόλιανδρο και γάλα καρύδας
Ένα κάρυ με φακές, που μετατρέπεται σε σούπα. Αυτή η vegan συνταγή είναι στο hall of fame μου. Λατρεύω τις φακές σε οποιαδήποτε μορφή και αυτή η σούπα έχει όλα τα αρώματα και τα μπαχαρικά που χρειάζονται, για να μας ζεστάνει μια χειμωνιάτικη μέρα. Κάντε την όσο πηχτή ή αραιή θέλετε, προσθέτοντας νερό ή γάλα καρύδας.
ΥΛΙΚΑ
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 κ. γ. σπόρους κύμινου
- 1 κ. γ. σπόροι μουστάρδας
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, περίπου 100 γρ.
- 1 ½ φλ. 270 γρ. κόκκινες φακές
- 1 κόκκινο ή πράσινο τσίλι χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένο
- ½ κ. γ. κουρκουμά
- ¼ κ. γ. τσίλι σε σκόνη
- 2 ½ φλ. 570 γρ. νερό
- 400 ml γάλα καρύδας
- 1 φλ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα (30 γρ.)
- 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κύμινο και τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι οι σπόροι να αρωματιστούν και να αποκτήσουν ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα. Οι σπόροι μουστάρδας θα γίνουν γκρίζοι και θα αρχίσουν να σκάνε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τις φακές, μαζί με το τσίλι, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι και το νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι φακές.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τα φύλλα κόλιανδρου. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνoυμε τη σούπα. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Notes
Μπορούμε να χτυπήσουμε τη σούπα δύο ή τρεις φορές στο μούλτι για να γίνει λιγότερο χοντροκομμένη, αλλά δεν το παρακάνουμε. Είναι ωραίο να "αισθανόμαστε" τις φακές στο στόμα μας.