Πικάντικες γαρίδες με φιδέ
Υπάρχουν κάποια πιάτα που μας φτιάχνουν τη διάθεση! Οι πικάντικες γαρίδες με φιδέ είναι μια ξεχωριστή πρόταση που συνδυάζει νοστιμιά, ένταση και μια μικρή δόση… περιπέτειας στους γευστικούς μας κάλυκες. Είναι από εκείνες τις συνταγές που θέλουμε να απολαμβάνουμε ζεστές, με την παρέα μας και χωρίς πολλές επισημότητες χειμώνα, καλοκαίρι.
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. γαρίδες μέτριες καθαρισμένες
- 60 ml ελαιόλαδο
- 30 γρ. βούτυρο ανάλατο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδα ψιλοκομμένα
- 250 γρ. φωλιές
- 35 γρ. πάστα ντομάτας
- 125 ml λευκό κρασί
- 200 ml πασάτα
- 2 κ. γ. πάπρικα
- ½ κ. γ. καυτερή πάπρικα ή καγιέν
- ¼ κ. γ. πιπέρι
- 750 ml ζωμό κοτόπουλου
- Φρέσκο μαϊντανό για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το μισό περίπου ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε σε ένα σκεύος.
- Βάζουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το βούτυρο, το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τις φωλιές, θρυμματίζοντάς τις ελαφρά με τα χέρια μας. Σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρει χρώμα ο φιδές. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και το κρασί. Αφήνουμε όλα τα υλικά να πάρουν μία βράση.
- Προσθέτουμε την πασάτα, την πάπρικα, το καγιέν, το πιπέρι και το αλάτι. Περιχύνουμε με τον ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να ψηθεί ο φιδές, χωρίς να παραμαγειρευτεί.
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.