Μπιφτέκια φρέσκου σολομού
Φτιάχνεται τόσο εύκολα και είναι ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τον ξεχασμένο σολομό στην κατάψυξη. Ξεχάστε τον σολομό σε κονσέρβα, τα κατεψυγμένα φιλέτα είναι πιο κατάλληλα. Τα ανακάτεψα με γλυκοπατάτα και χρησιμοποίησα βρώμη για μια επιλογή χωρίς γλουτένη. Το πικάντικο ταρτάρ γιαουρτιού-μαγιονέζας είναι η τέλεια επικάλυψη.
ΥΛΙΚΑ
Για τα μπιφτέκια:
- 300 γρ. γλυκοπατάτας, σε κύβους
- 500 γρ. φιλέτα σολομού, χωρίς δέρμα και κόκαλα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- 1/3 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. κάπαρη, στραγγισμένη
- 1 λεμόνι, το ξύσμα
- 1 κ. σ. μουστάρδα ντιζόν
- 2 κ. σ. μαγιονέζα
- 1 αυγό
- 1 φλ. φρέσκια φρυγανιά ή βρώμη, για επιλογή χωρίς γλουτένη
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ. γ. πάπρικα
- 1 κ. γ. αλάτι
Για τη σάλτσα:
- ¼ φλ. μαγιονέζα
- ¼ φλ. γιαούρτι
- 1 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κ. σ. κάπαρη
- 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ. γ. ξύσμα λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμάνουμε τη σχάρα του φούρνου στους 240° C.
- Βράζουμε ή ψήνουμε τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Κόβουμε τα φιλέτα σολομού σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τον σολομό σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τις κρύες, πολτοποιημένες γλυκοπατάτες. Ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε 8 μπιφτέκια.
- Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ταψιά με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 12-14 λεπτά, γυρνώντας μια φορά.
- Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια ζεστά με τη σάλτσα.