Μπιφτέκια με κοτόπουλο στο φούρνο
Ψητά μπιφτέκια με πολλά λαχανικά, ρύζι και σαλάτα, για όλα τα παιδιά σε 22 δημοτικά σχολεία σε όλη την Κύπρο. Μέρος του προγράμματος «Μαγειρεύω και προσφέρω» που τρέχει το Sophia for children .Ήταν πραγματικά τιμή και μεγάλη ευχαρίστηση για μένα να συμμετάσχω μαζί με τους καταπληκτικούς μάγειρες του δημοτικού σχολείου και νηπιαγωγείου Ελένειο και να μαγειρέψω γεύμα για 120 παιδιά. Μαγειρέψαμε μαζί με την Πρώτη Κυρία κα Φιλίππα Καρσερά Χριστοδουλίδη και την Υπουργό Παιδείας Δρ. Αθηνά Μιχαηλίδη.
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο*
- 800 γρ. κιμά κοτόπουλο
- 150 γρ. γλυκοπατάτα τριμμένη
- 200 γρ. κολοκυθάκι πράσινο, τριμμένο
- 40 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 250 γρ κρεμμύδι τριμμένο
- 35 γρ. 1 κ. σ. πάστα ντομάτας
- 40 γρ νιφάδες βρόμης
- 1 ½ κ. γ. αλάτι
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 1 αυγό
Για το ταψί
- 125 ml 1/2 φλ. ελαιόλαδο
*μπορείτε να αντικαταστήσετε με κιμά κοτόπουλο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε τους κιμάδες σε ένα μεγάλο μπολ. Πιέζουμε με τα χέρια μας την τριμμένη γλυκοπατάτα και το κολοκυθάκι να χάσουν το νερό τους. Τα προσθέτουμε στο μπολ με τους κιμάδες μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά.
- Βάζουμε 2 κουταλιές σούπας, από το ελαιόλαδο, σε ένα ταψί φούρνου. Πλάθουμε μπιφτέκια (160 - 180 γρ. το κάθε ένα) και τα τοποθετούμε στο ταψί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200° C στον αέρα για 35-40 λεπτά.
Notes
Αν θέλουμε, προσθέτουμε πατατούλες σε κυβάκια (2 εκ. περίπου) γύρω-γύρω από τα μπιφτέκια να ψηθούν μαζί. Ενδεχομένως οι πατατούλες να θέλουν λίγο περισσότερο ψήσιμο για να πάρουν χρώμα. Έτσι, σε αυτή την περίπτωση, βγάζουμε τα μπιφτέκια από τον φούρνο και τα διατηρούμε ζεστά. Βάζουμε πίσω στο φούρνο τις πατατούλες, αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 220° C, για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.