Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στον αέρα. Στρώνουμε δύο ή περισσότερα ταψιά φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.

Τοποθετούμε τα αμύγδαλα στον κάδο του μπλέντερ μαζί με 2 κουταλιές από το αλεύρι και τα αλέθουμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσουν χοντρή υφή.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Ενσωματώνουμε τα κροκάδια και τη βανίλια και συνεχίζουμε για λίγο, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη μπισκότου.

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια, ίσα-ίσα μέχρι να «σπάσουν». Σε δεύτερο μπολ τοποθετούμε τα χοντροαλεσμένα αμύγδαλα.

Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού, και τις πλάθουμε σε μπαλάκια. Βουτάμε κάθε μπαλάκι στο ασπράδι και, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, το μεταφέρουμε στα αμύγδαλα. Το κυλάμε απαλά, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά του.

Με το δάχτυλο σχηματίζουμε ένα μικρό βαθούλωμα στο κέντρο και τοποθετούμε το μπισκότο στο προετοιμασμένο ταψί. Το πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη, ώστε να πλατύνει ελάχιστα.

Γεμίζουμε κάθε βαθούλωμα με περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη, μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα μπισκότα.

Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 20 λεπτά. Στα μισά του χρόνου περιστρέφουμε το ταψί κατά 180°, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Μόλις αποκτήσουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Αφού κρυώσουν πλήρως, τα φυλάσσουμε σε αεροστεγή δοχεία ή σε κουτιά για μπισκότα.