Μαροκινό κοτόπουλο με ρύζι
Είναισχεδόν αστείο πόσο εύκολο υγιεινό και αρωματικό είναι αυτό το πιάτο. Με τη μίνιμουμπροσπάθεια θα έχετε στο τραπέζι πεντανόστιμο φαγητό και το πιο νόστιμο ρύζι.
ΥΛΙΚΑ
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο με πέτσα κομμένο σε 7-8 κομμάτια
- 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 6 κάρδαμα σπασμένα
- 1 κ. γ. σπόρους κύμινο
- 1 μπαστουνάκι κανέλα
- 4 κ. σ. σταφίδες
- 1 πρέζα σαφράν
- 3 φλ. ζωμό κοτόπουλο
- Αλάτι πιπέρι
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Για το μείγμα μπαχαρικών
- 1 κ. σ. θαλασσινό αλάτι
- 1 κ. σ. αλεσμένο κύμινο
- 1 κ. σ. πάπρικα
- 1 κ. γ. πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι
- 1 κ. γ. σκόνη σκόρδου
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ. γ. κανέλα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο τους 200°C, αέρα. Ξεπλένουμε το ρύζι πολλές φορές με άφθονο κρύο νερό μέχρι να καθαρίσει το νερό του. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε σε μια μεριά.
- Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε όλες τις πλευρές τρίβοντας με τα χέρια μας (φοράμε γάντια) να πασπαλιστούν καλά. Μπορεί να μας φανεί πολύ το μείγμα μπαχαρικών, όμως χρειάζεται. Αφήνουμε το κοτόπουλο σε μια μεριά μέχρι να το χρειαστούμε.
- Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι που θα μπορεί να μεταφερθεί στον φούρνο και που θα χωρά τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα επίπεδο. Αν δεν έχουμε τότε θα πρέπει να ετοιμάσουμε τη συνταγή μέχρι εκείνο το σημείο και ακολούθως να μεταφέρουμε το φαγητό σε σκεύος φούρνου. Το ζητούμενο όμως είναι το ταψί μας να μην είναι πολύ βαθύ.
- Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε ανακατεύοντας 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε τα σκόρδα και σοτάρουμε ακόμη ένα λεπτό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κάρδαμα, το κύμινο και την κανέλα. Σοτάρουμε άλλο ένα λεπτό και ακολούθως προσθέτουμε το ρύζι και τις σταφίδες. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ώστε οι κόκκοι ρυζιού να ανακατευτούν με τα υλικά στο τηγάνι. Προσθέτουμε το ζωμό. Μόλις κοχλάσει σβήνουμε τη φωτιά.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω στο ρύζι. Είναι εντάξει αν μέρος του κοτόπουλου βυθίζεται στο ζωμό. Μεταφέρουμε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε ξεσκέπαστο για 40-45 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι ψημένο.
- Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο το ρύζι θα έχει ψηθεί και θα ψηλώσει. Σε σημεία θα είναι τραγανό και ξεροψημένο. Είναι θεσπέσιο.