Μακαρονάδα με αχιβάδες
Το αγαπώ, το αγαπώ, το αγαπώ, το αγαπώ! Εύκολο να το φτιάξετε και τόσο νόστιμο και φρέσκο. Το τέλειο καλοκαιρινό μου πιάτο ζυμαρικών. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα μύδια γιατί δεν μπορώ να βρω φρέσκα τόσο εύκολα. Θυμηθείτε να πετάτε πάντα τις κλειστές αχιβάδες.
ΥΛΙΚΑ
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 60 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 4 σκελίδες σκόρδα
- 1-2 καυτερές πιπεριές ή ½ κ. γ. νιφάδες τσίλι
- 1 κιλό αχιβάδες
- 180 γρ. λευκό ξηρό κρασί
- ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 500 γρ. σπαγγέτι
- Αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Δεν τα βαρυψήνουμε. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και 20 γραμμάρια από το βούτυρο να κάψει. Σοτάρουμε τα σκόρδα και την καυτερή πιπεριά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν τα σκόρδα χρυσαφένιο χρώμα.
- Βάζουμε στο τηγάνι τις αχιβάδες και το κρασί. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βράζουμε μέχρι τα κοχύλια να ανοίξουν (πετάμε τα κλειστά). Βράζουμε μέχρι να μείνει λίγο υγρό (περίπου 1 φλιτζάνι) στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια αν χρειάζεται. Καρυκεύουμε με μπόλικο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.