Κοτόπουλο Περι-Περι
Είναι από τις διασημότερες αφρικανικές σος. Η σος «πέρι-πέρι»είναι πικάντική, συνάμα λεμονάτη και με τη χαρακτηριστική γεύση και άρωμα της καπνιστής πάπρικας. Είναι φανταστική μαρινάδα για κρέατα αλλά και για ψαρικά όπως γαρίδες.
ΥΛΙΚΑ
Για τη μαρινάδα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 3 κόκκινες καυτερές πιπεριές χωρίς σπόρια ή ½ κουταλάκι σκόνη τσίλι
- 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
- 2 μέτριες ώριμες ντομάτες
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 λεμόνι το ξύσμα και χυμό
- 2 κ. σ. ξίδι βαλσαμικό
- 2 κ. γ. πάπρικα καπνιστή
- 2 κ. γ. ρίγανη ξηρή
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ. γ. αλάτι
Για το κοτόπουλο
- 8 μπουτάκια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα ή 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου μοιρασμένα οριζόντια σε δυο πιο λεπτά κομμάτια
- ½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπλέντερ. Αλέθουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη πάστα. Την αποθηκεύουμε σε βαζάκι στο ψυγείο μέχρι και δυο εβδομάδες.
- Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ ½ φλιτζάνι από τη μαρινάδα με το ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι. Προσθέτουμε στο μπολ το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο να μαριναριστεί για 12-24 ώρες.
- Ψήνουμε το κοτόπουλο σε δυνατή σχάρα, αλείφοντάς το συχνά με την έξτρα μαρινάδα για 15 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε αμέσως.