Κοτόπουλο με μανιτάρια και ουίσκι
Παρόλο που δεν είμαι φαν του συγκεκριμένου ποτού, το λατρεύω στα φαγητά. Έχει πολύ έντονη μυρωδιά και γεύση και μια ακαταμάχητη γλυκάδα. Στο συγκεκριμένο πιάτο με τα μανιτάρια πορτομπέλο δένει εκπληκτικά και με τη ξινή κρέμα στο τέλος δημιουργούν ένα κρεμώδες και αρωματικό συνονθύλευμα γεύσεων. Ότι πρέπει για το γιορτινό σας τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ
- 50 γρ. 3 κ. σ. βούτυρο ανάλατο
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 700 γρ. κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα, κομμένο σε λωρίδες
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο ή άλλα της αρεσκείας σας, σε φέτες
- ½ κ. σ. αλεύρι
- ¾ φλ. ουίσκι
- 1 κ. σ. μέλι
- 1 κ. γ. πάπρικα
- 1 κ. σ. Ντιζόν
- ½ φλ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 κ. σ. ξινή κρέμα sοur cream
- Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο σε δόσεις και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Δεν το παρακάνουμε, γιατί δεν θέλουμε να στεγνώσει ούτε να ψηθεί εντελώς. Απλώς θέλουμε να πάρει χρώμα. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα σκεύος.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε τα σκόρδα και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να ψηθούν για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι και περιχύνουμε με το ουίσκι. Αφήνουμε να κοχλάσει και προσθέτουμε το μέλι, την πάπρικα, τη μουστάρδα και τον μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά, μέχρι το ζουμί να αρχίσει να γίνεται λίγο παχύρρευστο. Αν είναι πολύ παχύρρευστο, προσθέτουμε λίγο νερό. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα (sour cream) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε το φαγητό και προσαρμόζουμε, αν χρειάζεται, το αλάτι ή το πιπέρι. Σερβίρουμε με ρύζι.