Κοτόπουλο γλυκό και πικάντικο με μιρίν
Απλά τέλειο! Γλυκό όσο πρέπει, πικάντικο όσο για να ζωντανέψει και πολύ αρωματικό. Το μιρίν είναι γλυκό ιαπωνικό κρασί που φτιάχνεται από ρύζι. Είναι εξαιρετικό στις μαρινάδες σε συνδυασμό πάντα με σόγια σος και λίγο ξίδι. Αυτή η μαρινάδα είναι επίσης φανταστική με φιλέτο μοσχαρίσιο.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή πέτσα 8 μπουτάκια
- 80 ml (1/3 φλ.) μιρίν (mirin ιαπωνέζικο, γλυκό κρασί ρυζιού)
- 80 ml (1/3 φλ.) σόγια σος
- 80 ml (1/3 φλ.) ξίδι ρυζιού
- 3 κ. σ. Sweet Chilli Sauce
- 2 κ. σ. μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κ. σ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. χυμό λεμόνι
- 1/8 κ. γ. σκόνη τσίλι
- 2-3 κ. σ. λάδι σουσαμιού ή ελαιόλαδο
- Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο, το λάδι σουσαμιού και το σουσάμι, σε ένα μεγάλο μπολ για να φτιάξουμε τη μαρινάδα. Βάζουμε μέσα τα μπουτάκια και αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες. Βγάζουμε τα μπουτάκια από τη μαρινάδα και τα περνάμε σε σουβλιά. Μεταφέρουμε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε τη μαρινάδα, περίπου 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνει σαν ελαφρύ σιρόπι. Ανάβουμε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αλείφουμε το κοτόπουλο με το λάδι σουσαμιού. Ψήνουμε γυρίζοντας 2-3 φορές και αλείφοντας με τη μαρινάδα μέχρι να ψηθούν και να καραμελώσουν. Αυτό θα πάρει 15 λεπτά περίπου. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως.