Κινέζικη σούπα με κοτόπουλο και φιδέ
Αυτή η πλούσια, χορταστική και νόστιμη σούπα μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο. Χρησιμοποίησα φιδέ, αλλά τα νούντλς σόμπα, ράμεν ή αυγού είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις.
ΥΛΙΚΑ
- 4 μπούτια κοτόπουλο, με κόκκαλο και δέρμα
- 1 κρεμμύδι, μοιρασμένο
- 1 κλωναράκι σέλινο, σε φέτες
- 1 καρότο, σε ροδέλες
- Νερό όσο χρειάζεται για να καλύψει το κοτόπουλο
Για τη σούπα:
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. τζίτζερ, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 φλ. λάχανο, κραμπί, σε φέτες
- 1 φλ. καλαμπόκι, κατεψυγμένο
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλ. φιδέ
- 2 κ. σ. σόγια σος και έξτρα για σερβίρισμα
- 2 κ. σ. όυστερ σος, oyster sauce
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 δέσμη σπανάκι, τα φύλλα μόνο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο. Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται ώστε να σκεπάσει όλα τα υλικά. Βράζουμε 1 ώρα περίπου, μέχρι το κοτόπουλο να είναι τελείως ψημένο και να χωρίζει εύκολα από τα κόκαλα. Στραγγίζουμε και κρατάμε το ζωμό και το κοτόπουλο μόνο.
- Για να ετοιμάσουμε τη σούπα, σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο, το τζίτζερ, τα σκόρδα, την καυτερή πιπεριά και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το ζωμό από το κοτόπουλο, το λάχανο, το καλαμπόκι και τον κύβο κοτόπουλου. Προσθέτουμε τον φιδέ και βράζουμε 5 λεπτά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες (πετάμε τα κόκκαλα και την πέτσα) και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη σόγια σος, το όυστερ σος, το αλάτι και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε τα φύλλα σπανάκι. Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον σόγια σος.