Κεφτεδάκια με πουργούρι
Υπάρχει άραγε κάτι που να λέγεται υγιεινό comfort food; Εγώ λέω πως ναι, και για μένα αυτή η συνταγή είναι η τέλεια απόδειξη! Λατρεύω το πουργούρι και ο συνδυασμός του με τα ζουμερά, αρωματικά κεφτεδάκια δημιουργεί ένα χορταστικό και ισορροπημένο οικογενειακό γεύμα.
ΥΛΙΚΑ
Για τα κεφτεδάκια
- 500 γρ. κιμά χοιρινό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 μικρή γλυκοπατάτα τριμμένη
- 1 αυγό
- 2 κ. σ. βρόμη
- 1 κ. γ. αλάτι
- ½ κ. γ. πιπέρι
- 1 κ. γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 1 κ. σ. δυόσμο ξηρό
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
Για το πουργούρι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ½ φλ. πουργούρι χονδρό
- 125 ml λευκό κρασί
- ½ φλ. ντομάτα περαστή
- 2 ½ φλ. ζωμό κοτόπουλου
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια εκτός από το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας. Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια (περίπου 24).
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε τα κεφτεδάκια στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα σε όλες τις πλευρές. Σε αυτό το στάδιο, δεν θα είναι εντελώς ψημένα. Τα βγάζουμε σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το πουργούρι και ανακατεύουμε να πιάσει λάδια το πουργούρι. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε να κοχλάσει ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την περαστή ντομάτα και τον ζωμό.
- Βάζουμε πίσω τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά περίπου, μέχρι το πουργούρι να είναι ψημένο. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με γιαούρτι.