Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι για 5–7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά και να αποκτήσουν ανοιχτόχρωμη, παχύρρευστη υφή. Προσθέτουμε τη βανίλια και ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα. Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί 30 x 40 εκ. στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 13–15 λεπτά. Δεν πρέπει να παραψηθεί, ώστε το παντεσπάνι να παραμείνει μαλακό.

Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το κόβουμε σε 4 ίσα ορθογώνια κομμάτια, ώστε να δημιουργήσουμε τις τέσσερις στρώσεις του γλυκού.

Για τη σάλτσα φρούτων, βάζουμε σε κατσαρολάκι τα κατεψυγμένα φρούτα του δάσους μαζί με τα 200 γρ. ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να δημιουργηθεί μια πηχτή, αρωματική σάλτσα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Κόβουμε τις φράουλες σε μικρότερα κομμάτια και τις ανακατεύουμε με τις 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και το κονιάκ. Τις αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαριναριστούν. Κρατάμε μερικά ολόκληρα φρούτα για τη διακόσμηση.

Για την κρέμα, χτυπάμε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή και σταθερή κρέμα.

Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι σε πιατέλα. Απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και από πάνω προσθέτουμε λίγη από τη σάλτσα φρούτων και κομμάτια από τις φράουλες, τα μύρτιλα και τα σμέουρα.

Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις κρέμα – σάλτσα φρούτων – φρέσκα φρούτα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ολοκληρωθούν και τα τέσσερα φύλλα.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα, αφήνοντας το γλυκό σχετικά «φυσικό» στα πλαϊνά, όπως στη φωτογραφία. Διακοσμούμε πλούσια με φράουλες, μύρτιλα, σμέουρα και βατόμουρα και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγη από τη σάλτσα φρούτων στην επιφάνεια ώστε να δημιουργήσει όμορφα φυσικά «τρέξιματα».

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3–4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να μαλακώσει όμορφα το παντεσπάνι. Σερβίρουμε κρύο, κόβοντας σε κομμάτια.