Δροσιστική σαλάτα με λάχανο και ταχίνι
Αυτή είναι η δική μου εκδοχή για μια υγιεινή σαλάτα κόλσλο που, ειλικρινά, δεν έχει τίποτα το «βαρετό»! Λάχανο και καρότο, ένας κλασικός συνδυασμός, μεταμορφώνονται σε μια απίστευτη έκρηξη γεύσεων και υφών. Το μυστικό; Ένα υπέροχο, λεμονάτο dressing με ταχίνι.
ΥΛΙΚΑ
- 800 γρ. λάχανο λεπτοκομμένο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο χοντροτριμμένο
- 2 κ.σ. σουσάμι
- ¼ φλ. ηλιόσπορους
- ¼ φλ. κολοκυθόσπορους
- ½ φλ. ρόδια καθαρισμένα
- Για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. ταχίνι ακατέργαστο
- 2 κ.σ. μέλι
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 5 κ.σ. χυμό λεμόνι
- ½ κ.σ. μηλόξιδο
- Αλάτι μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα βαζάκι με καπάκι αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ ανακινώντας πολύ καλά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάχανο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το καρότο, το σουσάμι, τους περισσότερους ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους και τα μισά ρόδια. Περιχύνουμε με το περισσότερο ντρέσινγκ (αφήνουμε λίγο για το γαρνίρισμα). Με γάντια ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται. Αφήνουμε τη σαλάτα 30 λεπτά να σταθεί. Ανακατεύουμε ξανά και τη σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους και ρόδια. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρουμε.