Γύρος κοτόπουλου με άλειμμα, σκορδάτου γιαουρτιού και κρεμμυδοσαλάτα
Είναι το καλύτερο TV food και όχι μόνο. Τέλειες πικάντικες λωρίδες κοτόπουλου πάνω σε ένα στρώμα από γιαούρτι με σκόρδο, που ολοκληρώνεται με την πιο νόστιμη κρεμμυδοσαλάτα και τυλίγεται σε φρέσκια πίτα.
ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο με δέρμα χωρίς κόκαλα, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει αυτό για ευκολία
- Αλάτι κατά βούληση
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες σε γουδί
- 2 κ. γ. καπνιστή πάπρικα
- 2 κ. γ. κύμινο, αλεσμένο
- 2 κ. γ. κόλιανδρο, τριμμένο
- 1 κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν
- ¼ κ. γ. κανέλα
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- ½ κ. σ. σουμάκ
Για το άλειμμα γιαουρτιού
- 1 κεφάλι σκόρδο
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1 φλ. γιαούρτι, στραγγιστό
- 2 κ. σ. πάστα ταχίνι
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Πίτα
- Σαλάτα με κρεμμύδι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Αλατίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα λαδωμένο ταψί (εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο), με το δέρμα προς τα κάτω.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το πιπέρι, το καγιέν, την κανέλα και το ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε μια πάστα. Φοράμε γάντια μιας χρήσης και τρίβουμε την πάστα μπαχαρικών σε όλο το κοτόπουλο. Τρίβουμε την πάστα και στις δύο πλευρές, αλλά χρησιμοποιούμε περισσότερη στην πλευρά χωρίς δέρμα.
- Διπλώνουμε το κοτόπουλο στο κέντρο έτσι ώστε το ένα στήθος να καλύπτει το άλλο. Αν θέλουμε, γυρίζουμε το κοτόπουλο κατά 90 μοίρες για να χωρέσει καλύτερα στο ταψί. Πασπαλίζουμε με το σουμάκι.
- Κόβουμε περίπου 5 χιλιοστά από την κορυφή του κεφαλιού του σκόρδου για να αποκαλύψουμε τις σκελίδες σκόρδου. Τοποθετούμε το σκόρδο με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στο ταψί με το κοτόπουλο. Περιχύνουμε το σκόρδο με περίπου ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε το κοτόπουλο για 25 λεπτά. Γυρίζουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα, μέχρι να τρέξουν καθαρά τα υγρά και το κοτόπουλο να ψηθεί μέχρι μέσα.
- Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί στο ταψί για 30 λεπτά, χαλαρά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Παίρνουμε το ψημένο σκόρδο και στύβουμε μία - μία τις σκελίδες του. Βάζουμε τον πολτό στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για το άλειμμα γιαουρτιού. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
- Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περιχύνουμε με τους χυμούς του τηγανιού.
- Ανοίγουμε τις πίτες και τις αλείφουμε με την επάλειψη γιαουρτιού. Προσθέτουμε μερικές φέτες κοτόπουλου και από πάνω την κρεμμυδοσαλάτα. Κλείνουμε την πίτα και δαγκώνουμε μια μεγάλη μπουκιά.