Γρήγορο κοτόπουλο Κάρυ, με γάλα καρύδας
Δεν γίνεται πιο γρήγορα από αυτό! Αυτό το κάρυ είναι τόσο κρεμώδες και νόστιμο και δεν θα πιστεύετε πόσο γρήγορα μπορείτε να το μαγειρέψετε. Είναι αλάνθαστο, αρωματικό και καυτό!
ΥΛΙΚΑ
- 50 γρ. βούτυρο, ανάλατο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 ½ κ. σ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο τσίλι, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένο
- 1 κιλό κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκατοστών (εγώ χρησιμοποίησα μπούτια χωρίς δέρμα και κόκαλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή συνδυασμό των δύο)
- 1 κ. σ. κύμινο, αλεσμένο
- 1 κ. σ. κόλιανδρο, τριμμένο
- 1 κ. σ. garam masala
- 1 κ. γ. κουρκουμά
- ½ κ. γ. πιπέρι
- ½ κ. γ. τσίλι, σε σκόνη
- Αλάτι όσο χρειάζεται
- 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
- 400 ml γάλα καρύδας, σε κονσέρβα
- 4 κ. γ. αμύγδαλα, αλεσμένα
- Επιπλέον τσίλι και φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ με μια πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέτουμε το τσίλι και μαγειρεύουμε για ακόμα ένα λεπτό.
- Αυξάνουμε τη θερμοκρασία της φωτιάς και προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μαζί με το κύμινο, τον κόλιανδρο, το garam masala, τον κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθεί σχεδόν το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα καρύδας. Αφήνουμε το κάρυ να μαγειρευτεί για ακόμα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Ανακατεύουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα. Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά. Στύβουμε μισό λεμόνι πάνω από το κάρυ και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με επιπλέον ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι αν θέλουμε και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρουμε με ρύζι.
Notes
Για μια χορτοφαγική/vegan εκδοχή αντικαθιστούμε το κοτόπουλο με γλυκοπατάτα.