Γκουακαμόλε
Φρέσκο, κρεμώδες και γεμάτο γεύση, το γκουακαμόλε είναι ένα υπέροχο ντιπ με βάση τα ώριμα αβοκάντο, το δροσερό λάιμ, τον αρωματικό κόλιανδρο και μια διακριτική πικάντικη νότα από το πιπέρι καγιέν και την πράσινη καυτερή πιπεριά. Ετοιμάζεται εύκολα και είναι ιδανικό για να το μοιραζόμαστε με νάτσο τσιπς, να το σερβίρουμε με τσίλι κον κάρνε ή να το απολαμβάνουμε ως δροσερό συνοδευτικό.
ΥΛΙΚΑ
- 3 ώριμα αβοκάντο
- 1 λάιμ ή λεμόνι ο χυμός
- 1/4 κ. γ. αλάτι
- 1/2 κ. γ. κύμινο αλεσμένο
- 1/4 κ. γ. πιπέρι καγιέν
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 πιπερίτσα πράσινη καυτερή χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
- 2 ντομάτες μέτριες χωρίς σπόρια, κομμένες σε κυβάκια
- 1 κ. σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Φυλάμε μια κουταλιά από τον χυμό λάιμ ή λεμονιού και με τον υπόλοιπο ραντίζουμε τα αβοκάντο και ανακατεύουμε ελαφρά, ώστε να πάει παντού. Προσθέτουμε το αλάτι, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε «σπάζοντας» το μείγμα με ένα πιρούνι. Ο σκοπός δεν είναι να λιώσουμε εντελώς το αβοκάντο, αλλά να μείνουν μικρά κομματάκια.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ραντίζουμε την επιφάνεια του γκουακαμόλε με τον χυμό λάιμ ή λεμονιού που φυλάξαμε, καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.