"Γιουβέτσι" - Κριθαράκι με χοιρινό κιμά
Το γιουβέτσι είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο που συνήθως γίνεται με κύβους μοσχαριού, σιγομαγειρεμένους σε ντομάτα και κόκκινο κρασί. Αυτή η εκδοχή του γίνεται στο λεπτό, στο φούρνο, με χοιρινό κιμά και είναι ένα μικρός θρίαμβος!
ΥΛΙΚΑ
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. σ. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 καρότο, χοντροτριμμένο
- 350 γρ. χοιρινό κιμά
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ. γ. αλάτι
- 1 κ. γ. πάπρικα
- ¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 κ. γ. πελτέ ντομάτας
- ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. κριθαράκι
- 125 ml κρασί λευκό
- 750 ml ζωμό κοτόπουλου
- 60 γρ. τριμμένο χαλούμι + επιπλέον για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο, σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
- Προσθέτουμε τον κιμά και αλατοπιπερώνουμε με τα μπαχαρικά. Μόλις ο κιμάς πάρει χρώμα και χάσει τους χυμούς του, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας με άλλη μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε για να αναμειχθούν.
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το κριθαράκι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρασί. Τα αφήνουμε όλα να πάρουν μια βράση και τα περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να μαγειρευτεί al dente.
- Προσθέτουμε το χαλούμι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με επιπλέον χαλούμι και πασπαλίζουμε με φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.