Γαρίδες με φυστικοβούτυρο
Αν σας αρέσει το φιστικοβούτυρο, θα λατρέψετε αυτή τη μαρινάδα. Είναι αρωματική, λίγο πικάντικη και νοστιμότατη. Η μυρωδιά του τζίντζερ, η ακαταμάχητη γεύση της καρύδας, πάντα με ταξιδεύουν σε μέρη μακρινά και πάντα μου ανοίγουν την όρεξη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες καιμε κοτόπουλο.
ΥΛΙΚΑ
- 12 γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες, με την ουρά
- αλάτι
Για τη μαρινάδα/σος
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι
- 1 κρεμμύδι μέτριο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κ. σ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 πιπεριές κόκκινες καυτερές χωρίς σπόρια
- ½ φλ. φιστικοβούτυρο
- 1 φλ. γάλα καρύδας από κονσέρβα
- ½ φλ. φρέσκο κόλιαντρο
- 1 κ. σ. σόγια σος
- 1 κ. σ. ζάχαρη καστανή
- ½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
- 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπλέντερ. Αλέθουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σος.
- Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και τις αλατίζουμε. Αναμιγνύουμε με μερικές κουταλιές από τη σος. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 10-20 λεπτά.
- Περνάμε τις γαρίδες σε μικρά μεταλλικά ή ξύλινα σουβλιά. Ψήνουμε σε δυνατή σχάρα, 2-3 λεπτά στην κάθε πλευρά, αλείφοντας γενναιόδωρα με τη σος. Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον σος.