Αφράτη ελιόπιτα ταψιού με μπύρα (νηστίσιμη)
Αν αγαπάτε τις παραδοσιακές γεύσεις και θέλετε κάτι εύκολο, χορταστικό και διαφορετικό, αυτή η ελιόπιτα είναι μια υπέροχη επιλογή! Είναι αφράτη, αρωματική και φτιάχνεται στο ταψί χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Η μπύρα βοηθά να γίνει η ζύμη ανάλαφρη, ενώ το πορτοκάλι και τα μυρωδικά της χαρίζουν μια όμορφη, ξεχωριστή γεύση.
ΥΛΙΚΑ
- 260 γρ. ελιές κυπριακές μαύρες
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
- 1 κρεμμύδι ξερό σοταρισμένο σε 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 ½ φλ. κόλιαντρο φρέσκο 75 γρ.
- ¼ φλ. δυόσμο φρέσκο ή 2 κ. σ. ξηρό
- 320 γρ. αλεύρι χωριάτικο
- 320 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 2 κ. γ. baking powder
- 1 κ. γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ. γ. αλάτι
- 1 ½ κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 125 ml ελαιόλαδο
- 125 ml χυμό πορτοκάλι φρέσκο
- 330 ml μπύρα καστανή
- Σουσάμι για πασπάλισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175˚C, στον αέρα. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί 26 εκατοστών.
- Καθαρίζουμε τις ελιές από τα κουκούτσια και τις κόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια ή ροδέλες. Τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, το σοταρισμένο κρεμμύδι, τον κόλιαντρο και τον δυόσμο. Ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το χωριάτικο αλεύρι και το αλεύρι φαρίνα, το μπέικινγκ πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά.
- Κάνουμε μια λακούβα στη μέση του μείγματος και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και τη μπύρα. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να έχουμε μια βρεγμένη ζύμη.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί. Απλώνουμε στην επιφάνεια χυμό πορτοκαλιού και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 60–70 λεπτά.